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涼皮制作方法，涼皮的制作方法與步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、面粉500克，鹽3克左右，和面，用濕布蓋30分鐘左右。

2、將面團(tuán)放入大容器中，加入適量的水，開始洗面筋，在水中不斷揉搓面團(tuán)，當(dāng)容器中的清水變稠后，用濾網(wǎng)過濾到另一個(gè)容器中。

3、大概洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的一塊是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓勻，放在蒸籠上，在空氣充足的情況下蒸20分鐘，放涼，切片(也可以不蒸，直接炸，然后炸，吃。味道不錯(cuò))。

4、然后得到面糊。靜置分層。一般需要沉淀至少3個(gè)小時(shí)。偶爾前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，冷皮就越強(qiáng)。

5、沉淀完畢后，倒掉上面的清水，用勺子攪拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了。

6、將鍋放入水中加熱至水沸騰，在模型中刷一點(diǎn)油(有專門蒸冷面的模具或者餅干的蓋子，效果也可以)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由個(gè)人控制。如果你喜歡厚一點(diǎn)的冷面，就多舀一點(diǎn)，否則就少舀一點(diǎn)。將模型中的面糊搖勻，使模型底部均勻覆蓋面糊。然后將模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。煮沸后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放入，小火蒸3分鐘。

7、在水池中儲(chǔ)存一池冷水，讓模型漂浮在其中。也可以把模具倒過來，直接用冷水沖底，這樣效果會(huì)更好。等涼皮完全涼透，表面刷點(diǎn)油，就可以慢慢剝下來，根據(jù)自己的喜好切成條狀。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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