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涼皮制作方法(涼皮的制作方法與步驟)-天天百事通

2023-04-22 00:10:38 來源:互聯(lián)網(wǎng)


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涼皮制作方法,涼皮的制作方法與步驟很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

解答:

1、面粉500克,鹽3克左右,和面,用濕布蓋30分鐘左右。

2、將面團(tuán)放入大容器中,加入適量的水,開始洗面筋,在水中不斷揉搓面團(tuán),當(dāng)容器中的清水變稠后,用濾網(wǎng)過濾到另一個(gè)容器中。

3、大概洗五六遍,直到水不再渾濁,剩下的一塊是面筋。在面筋中加入一些泡打粉,抓勻,放在蒸籠上,在空氣充足的情況下蒸20分鐘,放涼,切片(也可以不蒸,直接炸,然后炸,吃。味道不錯(cuò))。

4、然后得到面糊。靜置分層。一般需要沉淀至少3個(gè)小時(shí)。偶爾前一天晚上洗,第二天蒸。面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng),冷皮就越強(qiáng)。

5、沉淀完畢后,倒掉上面的清水,用勺子攪拌一下底部的沉淀物,就可以蒸了。

6、將鍋放入水中加熱至水沸騰,在模型中刷一點(diǎn)油(有專門蒸冷面的模具或者餅干的蓋子,效果也可以),舀一勺面糊倒入。面糊的量由個(gè)人控制。如果你喜歡厚一點(diǎn)的冷面,就多舀一點(diǎn),否則就少舀一點(diǎn)。將模型中的面糊搖勻,使模型底部均勻覆蓋面糊。然后將模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。煮沸后轉(zhuǎn)小火,將盛有面糊的盤子放入,小火蒸3分鐘。

7、在水池中儲(chǔ)存一池冷水,讓模型漂浮在其中。也可以把模具倒過來,直接用冷水沖底,這樣效果會(huì)更好。等涼皮完全涼透,表面刷點(diǎn)油,就可以慢慢剝下來,根據(jù)自己的喜好切成條狀。

本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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